安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)知識(二)
安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)遺產(chǎn)九大價(jià)值
(一)生態(tài)價(jià)值
福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)中，“自然農(nóng)耕，生態(tài)管理”的茶園生態(tài)系統(tǒng)是由植物、動(dòng)物和微生物群落以及非生物環(huán)境共同構(gòu)成的動(dòng)態(tài)綜合體。在生物多樣性保護(hù)、水源涵養(yǎng)、氣候調(diào)節(jié)與適應(yīng)、養(yǎng)分固持與循環(huán)、水土保持等方面均發(fā)揮著重要的生態(tài)價(jià)值。
(二)經(jīng)濟(jì)價(jià)值
福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。圍繞茶葉種植加工，逐漸發(fā)展起來了茶葉精加工、茶機(jī)械、茶包裝、茶葉貿(mào)易、茶旅游等較完整的產(chǎn)業(yè)鏈。截止2020年底，全縣涉茶總產(chǎn)值達(dá)250億元，已經(jīng)連續(xù)10年位列全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣首位，創(chuàng)造了茶園總面積、茶葉年產(chǎn)量、茶業(yè)總產(chǎn)值、茶業(yè)受益人口、茶業(yè)從業(yè)人員和茶葉產(chǎn)業(yè)化程度等多項(xiàng)產(chǎn)茶縣全國第一，是當(dāng)?shù)厣鐣?jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱。
(三)社會價(jià)值
生計(jì)維持：安溪茶農(nóng)近60%的收入來自茶業(yè)經(jīng)營，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的主要生計(jì)來源。
解決就業(yè)：圍繞鐵觀音茶業(yè)種植、采摘、加工、旅游等一二三產(chǎn)業(yè)鏈條不斷拓展，為當(dāng)?shù)靥峁┝溯^多的工作機(jī)會。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年安溪本地戶籍人口121.46萬人，有80多萬人受益于茶產(chǎn)業(yè)。
社會和諧：鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)為當(dāng)?shù)貗D女提供了大量就業(yè)機(jī)會(例如茶葉采摘環(huán)節(jié))，有利于提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)村地區(qū)婦女的社會地位。另外，圍繞鐵觀音茶葉發(fā)展起來的茶禮、茶俗、茶歌、斗茶品茶以及茶文化節(jié)、茶王賽、大師賽等民間藝術(shù)文化和活動(dòng)豐富了當(dāng)?shù)厝嗣竦木袼囆g(shù)生活，對于當(dāng)前維持當(dāng)?shù)厣鐣椭C和農(nóng)村精神文明建設(shè)都具有積極作用。
(四)文化價(jià)值
安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)形成了“純、雅、禮、和”的茶道精神，以及形式和內(nèi)容不斷創(chuàng)新的茶鄉(xiāng)風(fēng)俗和品茶藝術(shù)，并通過“海上絲綢之路”向世界各地傳播。這些非物質(zhì)文化指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，豐富人民的精神生活，成為社會穩(wěn)定、文化發(fā)展的原動(dòng)力。
(五)科研價(jià)值
安溪有“茶樹良種寶庫”之稱，有鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等100多種茶葉品種，是遺傳資源領(lǐng)域研究的寶庫。留存并依然在使用的大量古厝民居、禪宗寺廟、茶藝傳習(xí)所、鐵觀音古茶樹等是民族生態(tài)、人類學(xué)、農(nóng)業(yè)歷史、農(nóng)學(xué)、生物學(xué)和傳統(tǒng)生態(tài)領(lǐng)域研究的最佳活態(tài)樣本。獨(dú)特的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)狀況、種植和制作技術(shù)等在農(nóng)業(yè)生態(tài)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)以及農(nóng)村發(fā)展等領(lǐng)域具有重要的研究價(jià)值。
(六)示范價(jià)值
安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)是以傳統(tǒng)鐵觀音品種繁育和栽培、生態(tài)管理、茶葉采制工藝和茶文化為核心要素的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)復(fù)合系統(tǒng)，依托此系統(tǒng)所發(fā)展的茶葉產(chǎn)業(yè)和鐵觀音茶文化保護(hù)和傳承的相關(guān)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)具有典型的示范價(jià)值，可供類似地區(qū)參考借鑒。
(七)教育價(jià)值
安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)人與自然和諧相處的生態(tài)理念對于青少年了解山地農(nóng)耕文明、綠色發(fā)展和鐵觀音茶文化具有重要的教育價(jià)值，該系統(tǒng)也是青少年開展農(nóng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)、深入體驗(yàn)傳統(tǒng)種茶、制茶、品茶文化的天然場所，對于激發(fā)新一代年輕人發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)鐵觀音茶文化，保護(hù)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，投身生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)具有重要的促進(jìn)作用。
(八)歷史價(jià)值
安溪種茶制茶歷史悠久。唐末五代時(shí)期，安溪已開始開山種茶制茶。宋代安溪種茶、制茶、飲茶已發(fā)展到一定的水平。明末清初，安溪茶農(nóng)發(fā)明創(chuàng)制了獨(dú)特的烏龍茶采制工藝。清雍正乾隆年間，發(fā)現(xiàn)鐵觀音品種并命名。1920-1935年前后，安溪茶農(nóng)先后發(fā)明“長穗扦插繁殖法”和“短穗扦插法”，為鐵觀音的大規(guī)模種植和傳播提供了基礎(chǔ)。安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)記錄了中國烏龍茶乃至整個(gè)茶葉生產(chǎn)制作技術(shù)的發(fā)展演化歷史。
在長期種茶制茶過程中，形成了形式和內(nèi)容不斷創(chuàng)新的茶鄉(xiāng)文化習(xí)俗、茶藝茶具和茶道精神，浸潤在安溪人民的生產(chǎn)、生活，以及衣食住行、婚喪喜慶、迎來送往的禮俗和日常的交際之中，民間自發(fā)形成了斗茶、茶王賽等習(xí)俗。2009年，安溪縣被文化部命名為“中國民間文化藝術(shù)(茶文化)之鄉(xiāng)”。安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)是中國茶文化尤其是茶藝文化保存最為完整的地區(qū)之一，展示中國茶文化的精華所在。
與此同時(shí)，安溪在茶文化向世界傳播茶文化發(fā)揮了舉足輕重的作用。自宋代開始，安溪茶文化通過海上絲綢之路傳播到歐洲。明末清初，安溪烏龍茶品種、種植及制作鐵觀音的工藝傳到臺灣地區(qū)，茶文化通過茶葉貿(mào)易傳入東南亞地區(qū)。開放初期，安溪茶文化藝術(shù)團(tuán)在日本、歐洲等國家開展鐵觀音文化國際交流。隨著“外交茶敘”在中國國家外交中擔(dān)當(dāng)重任，以福建烏龍茶尤其是安溪鐵觀音茶為代表的中國茶不斷亮相國際舞臺，架起了互鑒交流、和平友好的橋梁。
安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)在推動(dòng)整個(gè)中國種茶、制茶、文化形成與發(fā)展以及中國茶文化向世界傳播方面起著不可替代的作用。
(九)獨(dú)特價(jià)值
1.生態(tài)茶園管理典范，農(nóng)業(yè)景觀優(yōu)美
遺產(chǎn)地茶園遵循“自然農(nóng)耕，生態(tài)管理”的生態(tài)綠色發(fā)展理念，空間上為茶山—茶園—土壤三層面立體復(fù)層、近自然生態(tài)，形成調(diào)控能力強(qiáng)、生態(tài)穩(wěn)定的綠色茶園，在生物多樣性保護(hù)、水源涵養(yǎng)、氣候調(diào)節(jié)與適應(yīng)、養(yǎng)分固持與循環(huán)、水土保持等方面均發(fā)揮著重要的生態(tài)價(jià)值。形成了“頭戴帽(栽樹)，腰系帶(種茶)，腳穿鞋(水田)”的立體農(nóng)業(yè)模式和梯壁留草、梯層整齊、水土保持良好的茶園景觀，是茶葉生態(tài)種植管理的典型代表。
2.烏龍茶采制技藝、茶葉無性繁殖以及鐵觀音茶的發(fā)源地
安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)所在遺產(chǎn)地是全國烏龍茶采制工藝、茶樹無性繁殖以及名茶鐵觀音的發(fā)源地，其所發(fā)明的半發(fā)酵技術(shù)和獨(dú)特的鐵觀音品種在中國和世界茶學(xué)領(lǐng)域具有重要的歷史地位和價(jià)值。
3.鐵觀音茶葉地域特色鮮明，種質(zhì)資源豐富
安溪有“茶樹良種寶庫”之稱，茶樹品種有100多種。1985年全國第一批審定通過30個(gè)茶樹良種，安溪的鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍6個(gè)茶樹品種位列其中。安溪茶農(nóng)根據(jù)不同的海拔高度和地理環(huán)境，種植不同的茶葉品種，品種特色鮮明，茶樹種質(zhì)資源豐富。
4.茶文化底蘊(yùn)深厚，品茶斗茶蔚然成風(fēng)
安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)底蘊(yùn)深厚，形成了形式和內(nèi)容不斷創(chuàng)新的茶鄉(xiāng)風(fēng)俗、制茶技藝、鐵觀音茶藝和品茶斗茶風(fēng)氣和藝術(shù)。在安溪，茶農(nóng)們相互交流、切磋、比試各自的制茶技藝，形成民間的斗茶習(xí)俗。當(dāng)?shù)匕傩赵谏a(chǎn)、生活過程中逐漸發(fā)展了與茶相關(guān)的精神生活，如茶詩、茶歌、茶聯(lián)、茶諺等。此外，安溪茶文化作為中國文化的載體，早在1000多年前，已通過“海上絲綢之路”向世界各地傳播，見證中西文化的交流歷史。
來源：安溪報(bào)
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